海南人过年吃什么?当然是吃鸡啊!

“鸡年吃鸡”是吉祥如意的象征。
过年吃鸡,图个吉利的口彩。
鸡肉是春节食俗中不可缺少的一道菜,
所谓“无鸡不成欢、无鸡不成宴”。
过年过节吃鸡,
是所有海南根深蒂固的情结。
过年吃鸡,代表着一种隆重,一种祝愿。

 

白切鸡

海南白切鸡是海南鸡肉做法中最最常见也是海南人最爱的一种,直接开水煮,待煮熟后切开成块即可食用,这种做法非常简单,却也是在简单中保留了鸡肉最原始的滋味,咬上一口,细嚼慢咽,绝对会让你有一种才下舌尖,又上心尖的海南味。

但是!!听说地球人对海南的鸡就三个印象:1、白切 2、白切 3、白切!如果你们真的这么认为,那么南岛君在此认真严肃的告诉你们:

你!们!错!了!!

不要小看海南人,他们能把手中的“鸡”变着花样吃,没有他们想不到的,只有你没吃过的。下面南岛君来盘点盘点,那些被海南人变着法儿吃鸡的花样。

 

炒鸡

不少海南人更喜欢吃炒鸡,特别是过年的时候。不管走到哪里都是鸡鸡鸡,再好吃也是会哭的!好歹白切鸡吃不完还能回锅炒炒,其实回过锅的白切鸡是最入味的哦!

 

椰子鸡火锅

就是用椰子汁+鸡肉熬制而成的火锅。椰青水的清甜和文昌鸡的鲜嫩,每一口都像在唇齿间的起舞。清甜的椰子水清爽沁心,温熟的鸡肉一口一个,肉质嫩滑,鸡皮爽滑,每一口的鸡肉里都有淡淡的椰汁香。好喝得停不下来,如果在放入些许姜和泰椒,那可谓点睛之笔,鸡肉娇嫩的,带骨的啃着更有味儿[馋嘴]。

 

椰香咖喱鸡

当咖喱遇上鸡,会擦出什么样的火花?于是,就如谈一场恋爱,当两种独具特色的食材经过厨师们精心撮合,文昌鸡和咖喱在美食之路上迸发出了火花。拥有独特袭人香气的咖喱与味道交揉在一起,搭配嫩滑的文昌鸡肉,两者融合而绽放出恰似冲突又彼此协调的多层次与口感,是这道菜最令人为之迷醉倾倒之处。

 

地胆头鸡汤

地胆头是一种多年生植物,有清热解毒的功效,在海南的田间地头随处可见。所以,地胆头鸡汤可以在海南基本上哪个地方可以吃到。地胆头和鸡煮开后,先来一碗鸡汤,味道清淡甘甜爽口,配上海南传统调料,超级好吃哦~

 

 

澄迈咖啡鸡

澄迈咖啡鸡,巧妙地将鸡放入咖啡中浸泡后再烤制,兼具鸡肉的滋补和咖啡的香气,成为澄迈的一道特色菜肴。咖啡鸡的做法颇为讲究:首先是将咖啡煮沸后,倒入十三香、盐、白糖、味精等调料并搅拌均匀。取一只3斤左右肥瘦适中的土鸡现宰后放入冷却后的咖啡汤中淹没过身,浸泡2个小时后咖啡的香味即可浸透土鸡的全身。

和传统的烤鸡不同,这道浸泡咖啡入味的咖啡鸡,吃起来鸡皮油亮酥脆,滋滋作响,鸡肉细嫩鲜美,骨头香酥,细细嚼之有股浓浓的咖啡焦香在口腔里化开,久久回味。再配上一碟红油油的香辣酱,香鲜辣等各种口味混杂,令人欲罢不能,吃完一块又一块。吃完之后,再喝上一杯香浓的福山咖啡,自有一番暖意上心头。

 

盐焗鸡

当中国最著名的鸡——文昌鸡,遇到鸡最原味的做法“盐焗鸡”,那必然是火星撞地球,迸发出无数精彩故事。最正宗上乘的海南海盐,提鲜必备,赋予文昌盐焗鸡最地道的海洋味道。鸡皮非常的鲜美柔滑,简直了。

都说陈盐虽老,美味弥新。用陈年老盐焗出来的盐焗鸡,鸡香味保持的很好,再加上盐的咸香,就有独特的味道,更重要的是,用老盐焗出来的鸡肉鲜嫩无比,入口顺滑,一口下去,幸福感爆棚。

 

猪肚包鸡

猪肚煲鸡,就是用生猪肚把生鸡包住,用水草扎好两头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中煮热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

吃的时候把猪肚和鸡捞起,斩件再放进汤里煮开,汤滚起来的时候,香气四溢,令人闻之垂涎。吃罢鸡与猪肚,再喝一碗浓汤,此汤香辣鲜甜,实非一般鸡汤或猪肚汤能比。

 

土窖鸡

土窑鸡的做法很原始,用木柴火将红土烧热,大概耗时半个多小时,然后将土敲碎,放入事先准备好的鸡肉,敷匀,用土壤温度持续加热食物。这种质朴的方式,将铝箔纸中的食材境界练就得炉火纯青。

放养长大的土鸡,本就肉质扎实,再加上土窑这种独特的加工手法,自然是劲道的很。抹在土鸡表面的一点点盐水,也充分保证了食物的原汁原味。相对盐焗鸡、白切鸡,土窑鸡更别有一番风情哦!

土窑鸡是最先源于临高,海口也有分店,吃货们可以去搜罗哦~

过年过节要吃鸡,是所有海南人根深蒂固的情节。饭桌上必不可少的一道菜便是鸡。吃鸡,代表着一种隆重、一种祝愿。北方人过年团圆要吃饺子,海南人过年团,不一定要吃饺子,却是一定要吃鸡,无论多穷多富有的人家,过年都是要吃鸡的。

总之,一只鸡到了海南人的手上,是不会被亏待的。心灵手巧的海南人会用最合适的食材,带着满满的真诚,怀着无比的期待,去烹饪这只鸡,煮、烧、焗、熏、卤、炒、炖、烩…各种做法都可以。然后它被视为最大牌的主角,放在饭桌的最中间。

而在外地求学的孩子,每每返家时,迎接TA的一定是妈妈精心挑选过,宰好煮熟的本地鸡,弥补在学校食堂里欠缺的油水。南岛君在外地读大学的第一年放假回家第一件事就是吃掉了半只鸡…

而且在海南,几乎每一个地方,都有自己本地的优良走地鸡。几乎每个海南人,都觉得老家养的鸡才是好吃的。若是逢年过节回老家,必定要带走几只,否则会觉得节后的饮食寡淡,食龙肉都无味…

除了鸡,海南人团圆饭的饭桌上必不可少的菜还有:发菜,寓意发财,财源滚滚、日进斗金;甜菜,寓意甜甜蜜蜜、生活美满;水芹,寓意勤劳肯干、力刻人困不死(方言:勤快人饿不死之意);黑鱼,寓意年年有余等。几乎每一道菜都包含着海南人对新的一年美好的期许。

对于海南人而言,春节全家人在一起吃顿团圆饭,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。几代人为过年团聚起来,尽管不是什么饕餮大餐,却是最温馨的家常。在这个时候,海南人的心里,这个属于家庭团聚的重要时刻,一家人团聚在餐桌的周围,感受着血缘亲情的凝聚和温馨。这就是海南人的传统,这就是海南人。

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