有“鱼米之乡”之称的临高美食你吃过几种?

临高县地势平坦,土地肥沃,海岸线绵长,物产丰富,具有优越的农业生产条件,盛产水稻、制种、瓜菜、香蕉、橡胶等,素有“鱼米之乡”的美誉。马袅新盈海鲜、临高乳猪、多文空心菜、临高韭菜饼等众多的临高美食驰名省内外,带给人们独特的美味体验,也亮出了临高的美食名片。

 

鲜 临高的海味不一般

“临高的美食以海味为主,海产品质量突出。”谈到临高海产,县商务局副主任科员陈一新说就一个字:“鲜!”

 

临高海岸线绵延114.7公里,浅海滩涂面积5333公顷,有11处港湾,有金牌、新盈、调楼、黄龙等天然优良港口,发展海水养殖条件优越,海洋捕捞业发达,海洋捕捞产量和产值位居全省首位,是海南省最大的海洋渔业县。新开发的综合性国际枢纽港——金牌港,岸滩稳定、港湾开阔,可建造超级泊位和深水泊位群,是罕见的天然良港。

 

 

临高盛产马鲛鱼、墨鱼、鱿鱼、对虾、螃蟹等600多种海鲜。临高玻璃鱿鱼,以其透明、肉厚、味美而闻名遐迩。临高县属于沿海县,靠海的乡镇都是以渔业为主,如新盈镇、调楼镇、东英镇(美夏)、马袅镇等都是渔业乡镇,各种海鲜应有尽有。海鲜吃法以清蒸为主,原汁原味。新盈创新出一种吃法,叫土窑海鲜,有兴趣的游客可以去尝尝。

 

 

“临高的海水含丰富的矿物质。盛产各种螺、膏蟹、沙虫、虾、马鲛鱼、石斑鱼等,同时临高大力发展深海网箱养殖,海产品数量和质量上都有了很大的提高。”陈一新介绍:“在临高吃海鲜,更能吃出食物本身的味道。不用任何饲料,自然生长起来的新鲜食材,配上最简单的烹饪,食物自身的香味完全地呈现在食客面前。”

 

 

 

香 临高乳猪烤着蒸着都好吃

在临高,一家不起眼的小店,不出名的厨师,都可以让你品尝到来自临高的绝味美食!临高有着独特的美食文化,制作工艺更是别具一格,独具匠心。

 

 

作为海南十大名菜之一的临高乳猪,食材是临高本地特有猪种的小猪,体小腰直,皮薄肉瘦。出生大约60天左右便可出栏,一般每只约二十斤以内。临高乳猪的做法主要有炭火烤和清蒸两种。烤乳猪外酥里嫩,香而不腻,蒸乳猪更多的保留了肉的原香,两者各具特色,别有风味。

 

 

烤乳猪时,厨师将屠宰好的乳猪剖开、碎骨,上好佐料,然后放在炭火上用文火烘烤。一边不停地翻动,一边不时地往猪身上涂花生油,据说这样可以使烤出来的乳猪皮脆而不起泡,增色又增味。

烤一只乳猪约四五个小时,烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味,才算上乘之作。色同琥珀,又类真金,这样的烤乳猪摆在你面前,看之闻之,色香味俱全,让人不禁食欲大动。夹一块入口,轻轻一嚼,脆响的“咔哧”声,声声伴耳,吃下后,仍留满口余香,令人回味无穷。

 

在临高,每逢有亲朋好友做客,都要以临高乳猪招待。蒸乳猪更多的成为当地人的早餐,清蒸滑而不腻。不管是蒸还是烤,这些乳猪肉都有着独特的香味。

 

 

 

绿 多文空心菜吃出健康味

早在明清时期,多文“头神空心菜”就已是宫廷贡品,产地在临高县多文镇头神村。多文“头神空心菜”最主要的特色是吃起来脆、嫩、滑、纤维少,炒熟后不易氧化发黑,味清香,口感好。它叶子较小,嫩茎整齐,外观非常秀美。多文“头神空心菜”多年来一直在宾馆酒家销售,又由于少打农药,称得上是天然绿色食品。

 

 

一方水土养一方菜。正宗的“多文空心菜”生长在多文镇头神村的一块泉水中,种植面积仅30多亩,抽茎快,叶子刚刚长出来就摘下,极嫩。外加人畜粪便加以培养,如此培植出来的空心菜才算是驰名海南、名扬海外的“多文空心菜”。

多文“头神空心菜”的吃法,街头打边炉、干煸少不了;酒家饭桌清炒、虾酱炒临高空心菜也是较常见的。无论清炒还是打火锅,清脆的口感都会让你回味无穷。不仅祛油腻口感好,还能健胃养身。

 

如果想要吃到正宗的头神空心菜,可以选择在每年的4至10月份间亲自到头神村去采摘,当然这个时段多文镇市场上也有出售。据了解,头神村因空心菜而出名,目前头神村已经被列为国家重点扶持旅游村。

 

特 “东英五粮”打出长寿牌

临高“长寿五粮”为淮山、地瓜、芋头、毛薯、葛根等五种粗粮。几年前,一家农业公司经在海南多市县考察比对,最终选择了临高县东英镇文连村作为公司的实验种植基地。种植地域分布在临高县东英镇富硒红土地和海边沙地上,这里土质松软,有富含铜、硒、锌等微量元素的红土,出产的淮山,硒、镁、钾等微量元素含量较高,产出的粗粮品质独特、粉性足、质坚实、口感好,市场美誉度逐年提升,形成临高东英粗粮特色品牌。

 

“客人们在我们店里用餐,最后一道主食肯定是‘长寿五粮’,他们都说粗粮还是这里的好吃。”临高东英镇一位经营农家乐的老板说,近些年,随着人们绿色饮食观念的逐步增强,“长寿五粮”已经成了当地的金字招牌。

 

“这淮山的味道很与众不同,又粉又甜,吃起来根本停不下来!我还要多买些带回去。”来自黑龙江的李先生一家品尝淮山后,又迫不及待地品尝了番薯、毛薯、大薯和芋头,对东英的长寿五粮赞不绝口。

 

“临高不缺优质的美食资源,我们希望能够引进更多大型的企业,由政府支持,企业牵头,将临高有发展前景的食品,如临高乳猪、多文空心菜、东英五粮等,进行标准化生产,进而形成产业化、规模化,从而达到市场化、品牌化,让更多的人们都能知道临高美食,享受临高美食,并爱上临高美食!”陈一新说。

 

趣 有一种情怀叫临高小吃

临高特色小吃很多,韭菜饼当属一绝。韭菜饼是海南小吃的一个亮点,跟北方的韭菜盒子大不相同,有“翡翠玉饼”之称。临高的韭菜饼主要以米粉和韭菜为原料,有的也添加牛肉或者小海虾。在临高县城,随处可见卖韭菜饼的摊点,一群人围着一油锅吃得津津有味。

 

 

取一圆片韭菜饼,下锅炸至金黄碧绿,外焦里嫩,酥脆的口感,令人入嘴难忘。它的吃法也很独特,众人围坐在一处,自己从锅中夹着吃,一边吃着还要一边记着自己吃了多少个,挺有意思的!

 

临高粉和韭菜饼一样,是最受临高人欢迎的街头小吃之一。临高粉与海南粉和海南其他地方的米粉不同,临高粉非常注重配料,一碗米粉最多可配上10多种佐料,小牛肉干、猪肉片、酸菜、花生、猪肠片、虾仁、辣椒、醋等等,食客也可以根据自己的口味添减配料,以达到最佳口感。

 

临高粉以酸咸味为主,其配料牛肉干和猪肉片是最讲究的,酸酸咸咸的粉汤和这些肉干一起放到嘴里,让你吃了一碗还想要。吃粉时,可以另外加点一份蜜汁猪肠,这样临高粉就更加美味了。

 

临高猪血肠

临高美味的小吃还有清蒸南宝芋头、葱煮临高小芋头,临高煎堆、毛薯葱蒜油膏等。太多太多的临高美食和小吃等着你去开发属于自己的味蕾。

 

临高煎堆

 

怎么样
看完流口水了吗?
还等什么
来临高吃起吧!

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