海南美食大揭底:各市县特色招牌菜

1.三亚市代表菜:三亚海鲜火锅

三亚海鲜火锅取材三亚本地海鲜,虾、蟹、螺、贝、鱼应有尽有,各取所好。锅底仅入姜片、蒜苗等调味,旨在保留原汁原味,尤其凸显海鲜特有的清甜和营养,辅以各家秘制蘸酱,尤其美味。

 

2.海口市代表菜:斋菜煲

将多种平凡而又普通的菜样组合在一起,演绎成了一道海南名菜斋菜煲,这道原汁原味的佳肴是海南各大餐馆的时兴菜。斋菜煲菜质润滑、爽脆,气味香甜,诱人食用,适合海南人喜清淡、不好油腻的口味。

 

3.文昌市代表菜:文昌鸡

文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥不腻。据传,文昌鸡最早出自该县潭牛镇牛镇天赐村,此村盛长榕树,树籽富含营养,家鸡啄食,体质极佳。

 

4.琼海市代表菜:加积鸭

加积鸭,俗称“番鸭”。此菜皮白肉厚,香气诱人。佐料助味,清爽脆滑,耐人寻味。加积鸭盛产于海南琼海市加积镇,为海南四大名菜之一。

 

5.万宁市代表菜:和乐蟹

和乐蟹产于海南万宁市和乐镇,以甲壳坚硬、肉肥膏满著称。“和乐蟹”的烹调法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”为佳,既保持原味之鲜,又兼原色形之美。

 

6.五指山市代表菜:小黄牛

海南当地人把“小黄牛”称做“鹿肉”或称是“野黄牛”。放养的小黄牛在山林中多吃一些树叶和野草,需要宰杀时采用捕猎的办法抓获,这些牛肉不仅可以红烧、干煸,也可用来炖汤,味鲜肉美。

 

7.三沙市代表菜:海参炖香菇

海参是一种海洋动物,全身都长满了肉刺,是十分珍贵的食物,也可以用来做药材等。海参炖香菇是利用海参及其他辅料做成的汤,味道十分香浓,汤十分鲜美。由于海参性温,因此还具有补肾益精、滋阴建阳、美容养颜的功效。

 

8.东方市代表菜:白斩羔羊

东方羔羊,产于东方市沿海地区,以其肉质天然着味而著称。一般选用4-5千克重,尚未上坡吃草的小羔羊制菜。其特点:色泽洁白,香气浓郁,肉质鲜嫩爽滑,无膻无腻,风味独特。

 

9、儋州市代表菜:那大狗肉

“那大狗肉,琼岛回香”。虽然有“狗肉上不了宴席”之说,但到儋州,一定要尝一尝那大狗肉。那大人吃狗肉历史悠久,自成一套与众不同的狗肉加工方法和佐料。所烹之狗,肉美骨香。

 

10.定安县代表菜:白切定安鹅

没有任何多余的佐料,一碟酱油再加上小金桔的汁水,口味重的人还可以再添点虾酱,些许葱花和香菜,就构成了一盘白净而味美的白切定安鹅。来到定安,白切定安鹅也是不可多得一道好菜。

 

11.屯昌县代表菜:罗氏沼虾

罗氏沼虾亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾、淡水长脚大虾仁等,素有淡水虾王之称。其壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富。

 

12.琼中县代表菜:琼中蜂蛹

蜂蛹的营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、含多种维生素和微量元素的理想保健食品。蜂蛹的营养价值不低于花粉,尤其是维生素A的含量大大超过牛肉,被誉为“天上人参”。

 

13.保亭县代表菜:竹筒鸡

保亭竹筒鸡,原产于保亭什岭镇,鸡从小放养在山林、槟榔园和果地里,就是以这种土鸡为原料,经过现代烹饪手段加工制作而成的美味佳肴,但保留了其中的黎苗特色,以竹筒作为盛具,菜肴中平添了一股竹子的清香。

 

 

14.陵水县代表菜:三点蟹

三点蟹,又称“红星梭子蟹”,蟹肉味道清甜、鲜美,是海南陵水市的特色美食。三点蟹的吃法多多,清蒸吃原味、煮汤下面,或是先切块再加葱、大蒜、辣椒爆香炒蛋、苦瓜吃,样样都是美味。

 

15.乐东县代表菜:黄流老鸭

黄流老鸭是海南名菜中的后起之秀,源于上世纪80年代中期乐东黄流镇。老鸭肉纯而不腻,深受当地食客欢迎。黄流老鸭最大特点体现在“老”字上。所选的鸭子,必须是下过蛋的一年以上的老鸭子。

 

 

16.昌江县代表菜:白斩乳羊

白斩乳羊是昌江特产美食,虽然没有东山羊名气大,但也谈得上是久负盛名。昌江县的昌城、昌化、海尾、南罗、乌烈、保平等6个乡镇,是乳羊的主要产地。昌江乳羊个个毛色光亮,体质健壮,肉质结实,脂肪少,肉味鲜,味道美,富有营养,特别滋补,被誉为山珍。

 

 

17.澄迈县代表菜:瑞溪牛肉干

瑞溪牛肉干的牛种选用水牛或黄牛,一般都是采用牛的后腿肉来制作。瑞溪牛肉干经选肉、切片、配料、腌肉、熬煎、晾晒、烘烤等工序制成,肉脆味美,香甜适口,越嚼越香,是下酒的上乘食料。

 

18.临高县代表菜:临高乳猪

临高乳猪因产地于海南北部的临高县而得名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名,不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口,但以烧烤最佳。

赞 (0) 打赏

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

觉得文章有用就打赏一下作者呗~

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏