文昌美食有辣么多,你只知道文昌鸡?

抱罗粉

抱罗粉是文昌的汉族特色小吃,因盛起文昌抱罗镇得名。相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜麻辣。

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铺前糟粕醋

糟粕醋是文昌铺前镇的汉族传统小吃,采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜(如石葱)、海菜、动物内脏(如牛腩)、鲎肉、脆骨、蟹籽、蚵类等做成的一种小吃,味道微辣酸甜可

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重兴赤烧

赤烧是流行于文昌重兴地区的一种秘制猪肉干,制作技艺最早由泰国华侨带回,后经本地改良并发扬光大。海角妹小时候春节饭桌上最爱的一道菜,便是重兴赤烧。

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锦山牛肉干

锦山牛肉干是一道色香味俱全的汉族小吃,因产于文昌锦山而得名。肉脆味美、香甜适口,细啃慢嚼,津津有味,不愧为下酒的上乘小吃。

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煎堆

煎堆,海南人称其为“珍袋”,是一种知名的汉族小吃,文昌锦山镇的鉴光珍袋店做的尤为好吃,其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、甜腻适中,味道浓烈。已有四代传承逾百年历史。文昌还有一种祭祀用的珍袋,大如篮球,非常考验制作工艺丫。

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信封饼

信封饼,是文昌会文地区的传统名小吃。1942年的时候,信封饼由外出到新加坡打工的文昌会文镇的村民带回来。那时候,出去南洋一带打工的人很多,由于思乡心切,他们就将这小小的点心做成了信封的形状,带着浓浓的情谊回到了家乡,将手艺一辈辈的传承了下来。如今,信封饼已经被给予了团圆、美满的含义,在新春时为来年讨个好兆头。

 

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苙是文昌民间一种馈赠亲戚朋友的食物,代表着吉祥如意。你可能听过台湾饭团、日本饭团,而苙,就是海南饭团。用洗净的椰叶或蒌叶编织成苙外壳,再把经过椰汁、虾米、黄姜、蒜头、油和香料等炒香后的米填入苙壳里面,然后再把苙放到锅里用水煮熟,形似小枕头的长方形。

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糖贡

糖贡,是文昌的著名特产,由闽南地区的贡糖演变而来。用糖拌爆糯米花,添加花生米、椰子肉、芝麻等制作而成,白、香、酥、脆,非常美味。每逢春节,文昌民间各家每户必备糖贡,用来招待亲友和贡年,在文昌民间更传有“无鸡不成宴,无糖贡不像过年”的谚语。

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领带酥

因造型似领带而得名。制作时,先将面粉、适量鸡蛋、熟猪油、白糖、清水拌一起和好,再用擀面杖擀成薄片,然后用刀切成约5cm长、2cm大的条块状,用刀从条块中间切一道口,用手一块一块地从两端朝相反方向扭串过去,就成为领带扣扎的形状,放在花生油里文火炸成。

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凉果

清朝时期的一些需要进贡给皇族的地方果品在当地就称为京果,而后经过时间演变,通常专指糯米炸制的那种形似花生的糖果点心。在文昌为传统春节待客的茶点美食,也是“摆年”的贡品。

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东郊甜薯袋

东郊甜薯袋,是文昌东郊镇的著名小吃。因馅中放有甜薯粉,所以在炸的时候饼的中间部位会凸出来,形似飞碟。甜薯袋既有甜薯的甜,又有葱花的咸,两种味道糅合在嘴里,实在妙不可言。

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东阁粿仔

又圆又滑两头尖,左右逢源名声扬,说的正是文昌民间的汉族传统小吃粿仔。粿仔,最出名的要数东阁粿仔,成名已有近百年的历史。别看它个头小,里面虽没有像饺子所含的丰富肉馅等“内里乾坤”,但是从熬姜糖水到制作花生碎等佐料,层层工序都要注意火候,考究师傅的功夫活儿。

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清补凉

清补凉海角妹就不用多做介绍了吧,海南各地都有,海角妹最喜欢吃椰奶炒冰清补凉。

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甜粿

甜粿,文昌话“bua”,普通话叫作年糕。甜粿的最佳吃法是裹上一层鸡蛋液放在锅里煎,吃过的都说好。

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薏粿

 薏粿,又称燕粿,流行于文昌地区的一种汉族传统小吃,一般是椰子馅的,又称椰子粿。当年刘少奇和周恩来到文昌考察的时候尝过文昌薏粿,两人都赞不绝口。会文三角馏的做法和薏粿差不多,口感也差不多,只是造型上变成了三角形。薏粿根据不同的制作材料可分为普通糯米薏粿、南瓜薏粿、地瓜薏粿、高粱薏粿、鸡屎藤薏粿、益母草薏粿等

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按粿

按粿,流行于文昌地区的一种汉族传统小吃。按粿跟薏粿最直观的差别就是前者的馅在外面,后者的馅在里面。按粿的馅一般也是椰子馅,椰子馅包裹着按粿全身,以至于你只看到了馅,却看不到按粿的真实面目。

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