海南昌江美食,你都吃过了没?

昌江美食的味型受海南气候条件、地理条件、物产资源、饮食习俗等因素的影响,其主要流是新、鲜,清、香、美。主要味型有:原鲜味型,多见于海产的制作,白切乳猪,白切小羊、清蒸鱼头、海蟹之类,咸鲜味型,常见于小炒酸瓜皮海鲜汤,冬瓜海螺汤;多味型,常见于猪尾巴花生堡;鱿鱼粉丝堡;糖蟹味型,用于青瓜冷菜、几油炸鱼、油炸排骨;五香味型及姜葱味型,用于肉类腌制和卤汁。

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黎家竹筒饭

又称竹筒香饭,海南黎族传统美食,是用新鲜竹筒装着大米及调味品烤的饭食。黎族民间,多在山区野外制作或在家里用木炭烤制。

竹筒饭通常是用山兰稻(一种旱稻)中的“香米”并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,置于炭火中烤烤,绿竹渐焦,好闻的竹香便会渐渐溢满屋子。削掉烧焦的竹筒表皮即可用。

 

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昌化镇、海尾镇的海鲜

大多以野生捕捞海鲜为主,如墨鱼、鱿鱼、红鱼、石斑鱼、对虾、龙虾、海螺等;

 

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农家“野味”

难得的“野味”——霸王山鸡。这里说的野味可不是珍惜的保护动物,而是本地放养的鸡、鸭、鹅、猪等,味道鲜美,肉质瓷实筋道,是常吃饲养家禽等城里人难得品尝到的“野味”。

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乌烈、昌城乳羊

畜牧场的乳羊,由于适宜的自然环境,羊的毛色光亮,肌肉丰富,肉质结实,与野羊一样,脂肪少,肉味鲜,味道美,特别滋补,被誉为山珍。白斩乳羊是昌江特产美食,虽然没有东山羊名气大,但也谈得上是久负盛名。白斩乳羊味道十分鲜美可口,清香浓烈,让人食欲大增,久吃而不厌,回味无穷。汤和内脏要是用来煮粥或用 当地西瓜皮渗煮味道更佳。

 

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昌江芒果

来到昌江一定要带上当地的特产给家人,昌江素有“芒果之乡“的美誉,每年四、五月开始就有芒果陆续上市,这里的芒果品种多,味道足,有海南其他市县芒果比不了的味道。有千百年留下来的老品种“鸡蛋芒”,也有很多新品种如“台农一号”、“腰芒”、“苹果芒”、“澳芒”、台湾品种“爱文”等。

 

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黎族甜糟

用黎族特产山兰糯米发酵而制成的。黎家的人民将山兰糯米饭,拌以黎山特有的植物做成的酵母,再装到竹篮里然后用新鲜干净的芭蕉叶盖好,让其自行发酵几天后再密封进坛里,经过半个月时间便成为甜糟。

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