奋进的时代 文昌人在异乡(其实是美食番

文昌人拼搏在异乡,在相距不远的海口,这三位文昌人,与他们的手艺和勤劳终于在省城里站稳了脚跟,并提供给人们美味的早餐。由于他们小食店出品优良,已在海口小吃界占有了一席之地。如今把它们作如下推荐,希望你们喜欢。这绝不是广告啦,口碑小店也不需要我们的推广

 

腌 粉

腌面是海口市井的一大特色,在群上村美舍桥附近的阿阳牛腩腌面经营已经有些年头,算是一个老牌子的早餐店,老板是文昌东郊镇人,跟小编还是同一个行政村。

 

近些年,在食客的口耳相传中,阿阳牛腩腌面已经颇具知名度了。他们家店面并不大,通过制作间旁的甬道,才知道后面别有洞天。即便是九点多快十点,来此吃早餐的人们依然很多。

 

细细的面条,弹性十足,看上去就很有嚼劲。然后便是往碗里加料,香油、白芝麻、葱花、香菜、花生、豆芽、酸菜等,加上精心制作的牛腩,最后还要浇上秘制的浓郁酱汁,一碗色香味俱全的腌面便就摆上桌来,热气腾腾,香气四溢。面条爽口香滑,配料香脆紧实,有嚼劲,还有香甜浓郁的秘制酱汁,每吃一口,口感香滑扎实,香味浓郁。

 

阿阳腌面牛腩店主打牛腩,原料精心挑选,用心熬制。新鲜制作好的牛腩呈现一种胶韧的质感,光泽均匀,清清爽爽,纹理可见,富有嚼劲。整块下嘴,大块牛腩和里面的肉汁在嘴巴里面跳舞,香味扑鼻,余味绕唇,幸福感爆棚。

 

腌面一般都配上一碗浓浓的骨汤味道更是绝佳。如加入海螺配制,还会增加汤的鲜美度。吃完腌面,抹净嘴边的酱汁,余香满口,让人意犹未尽。

地址:海口市美兰区群上路22号

 

抱 罗 粉

抱罗粉因盛起于文昌市的抱罗镇得名,其粉质之优,口碑载道,民众喜爱,渐而风靡全岛。对于海口很多资深的食客来说,“文记抱罗粉”其实早就已经是一家名牌店了。它已经开业二十几年,是许多人早餐里的美好回忆,虽然店址几经转换,都一直都是一家实实在在的,有着传统老味道的小店。

 

“文记抱罗粉”老板便是文昌市抱罗镇墟上人,三十年前,他的父母亲便是走南闯北做抱罗粉的师傅,耳濡目染之下,他对于抱罗粉就有了更精进的了解和探索。

 

抱罗粉选用上等精米,现磨成浆,压干成团,反复揉擦,制成粉条。抱罗粉是最粗的米粉,外形圆滚滚,不过却是米粉界的颜值担当。比之其它米粉,抱罗粉色泽晶莹,呈半透明状,其粉条粗圆,柔韧软滑,但又不失嚼劲,十分爽口。

 

旧时抱罗粉又称“粗粉汤”,伴汤而食的吃法更广为人知,现在汤抱罗粉和腌抱罗粉都广受欢迎。抱罗粉传统的吃法是高汤抱罗粉,其贵在汤好,地道的好汤是选用猪牛骨头文火熬成的老汤,汤质清幽,鲜美可口,因加入了竹笋丝,它的汤汁甜中带酸,其味妙不可言。

 

腌抱罗粉,如今也是市面上最常见的吃法。但无论那样,吃抱罗粉,毫无例外地都要加上与抱罗粉产地相邻的文昌锦山牛肉干相搭配,方是正宗的吃法。腌抱罗粉妙在配料,其所选用的配料是牛肉干、竹笋丝、花生米、香芝麻、鱿鱼丝、爆虾仁,以及酸菜、大蒜、葱花等等,如此多的配料集于一碗,可谓色香味俱佳。

地址:海口市美兰区晋江横街18号四中高中部后门处

 

糟 粕 醋

糟粕醋,是一种发源于文昌市铺前镇的民间小吃。近些年来,它在海口攻城掠地,在海口小吃市场占有一席之地。年轻女性中爱吃糟粕醋者众,已蔚为风潮。要说糟粕醋最知名的要数义龙后路的“正宗铺前三婆”这一家。她们家在此经营已朝过十年了,原料正宗,配料极其丰富,有口皆碑。

 

糟粕醋能驱赶湿气,经常被作为日常开胃小吃食用,长期食用据说还有美容、减脂、降压的功效。糟粕醋制作并不复杂,其采用酿酒过程中剩余的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,加以少许辣椒、蒜头、油、糖等煮开制成,吃时加入海带丝、海菜、荞头、豆芽、牛杂、猪杂或海鲜等配菜即可。糟粕醋,微辣酸甜,汤味鲜美爽口,食之口舌生津,让人欲罢不能。

 

抓一把翠绿的海菜,添几粒海螺,再加上牛杂和海带,盛入碗中。再掀开锅盖,舀起一勺热乎乎的糟粕醋,淋在食材上,片起浮在汤面上的一点辣椒油,那酸辣诱人的香味扑鼻而来,不由得让人口水直流。

地址:海口市龙华区义龙后路10-2号

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