春节 | 年味之约·食在万宁

盼望着盼望着
春节的脚步近了
天气晴朗
爱人在旁
想玩什么都有
年的味道万宁知道
你想要的年味儿
万宁都给你~
新春到万宁·欢乐过福年

1  万宁四珍

位列“海南四大名菜”之一的东山羊,是万宁之行必尝的美食之一。清汤水煮,肉肥厚实,鲜嫩爽口,香而不膻,再蘸上海南特有的小橘子做调料,清爽又解腻,汤水更是清甜到舌头都打卷。

 

产于港北小海,位列“海南四大名菜”,膏满肉肥的和乐蟹也是你不能错过的美食。清蒸而食之,肉白似玉,肥美丰满;蟹黄膏质坚挺,金黄油亮,犹如咸蛋黄般诱人,口感鲜美肥厚,甘而不腻。

 

在港北小海的精心孕育下,每一只港北对虾都生的皮脆肉嫩,颈黄肉红,虾皮带有光泽,其味道鲜美,无论是白灼还是椒盐,烹饪后仍然能很好的保留下来,一入口便唇齿留香,回味无穷。

 

后安鲻鱼同样盛产于港北小海,其肉质嫩滑、味道鲜美。据《万州志》记载,鲻鱼在元明时期就已经是万宁美食的一大皇牌。到了如今,鲻鱼不仅是宴席上的佳肴,还因为其丰富的营养价值,在民间被称为最佳天然补品之一。

 

2  特色美食

龙滚菜,原料为韭菜、精粉丝、鱿鱼干、虾米等,看似相貌平平,却以朴实的美味打动食客。富含高蛋白质的鱿鱼、虾米,加上还有一条条纤细湿滑的粉丝,口感独特味美诱人,在万宁“饭桌界”拥有着超高人气!

 

万宁有句俗语:“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”。可见马鲛鱼在万宁人心中的地位非同一般。马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,富含蛋白质以及多种维生素等,营养价值极高。无论逢年过节,还是家常餐饭,都是餐桌上不会缺席的一员。

 

万宁著名的海鲜猪,盛产于万宁沿海一带村庄。海鲜猪是吃海鲜长大的,村民们把海藻掺上地瓜干、木薯粉来喂猪,有时候还捕捞些小鱼小蟹给猪吃,猪肉肥而不腻,清香鲜嫩、醇香细腻。

 

生长在老爷海边的东澳鹅,也是万宁大大小小的餐馆里必不可少的一道菜。东澳鹅长期啃吃荠草,且生长在咸、淡水混交的内海和河汊,所以它脯大、肉厚、脂肪少,肉质十分鲜嫩。白切是最常见的做法,保留鹅肉的纯正香味,百吃不腻。

 

后安海鸭在万宁也非常出名。后安海鸭习惯栖息于后安的海边,以海藻、小型甲壳类、贝类、鱼类、螃蟹、稻谷等为食,脂肪含量低,肉味鲜美,营养丰富,无论是白切、干煸,都十分美味。

 

3  风味小吃

后安粉,产于万宁后安镇。猪骨加上胡椒等调料,熬制4小时以上,汤的味道更加浓郁;粉条取用优质的灿米,手工磨成米粉,再制作成粉皮,粉条薄而有韧劲;出锅时加上粉肠、大肠、猪内脏等佐料,成就一碗“群英荟萃”的美食。

 

猪肠粑,因为其外形酷似“猪肠”而得名,万宁最具代表性的小吃之一。将黑砂糖、椰子丝、生姜、花生米捣碎混合放进煎好的面饼里面卷成多层圆筒状,用刀切开即可享用。

 

万宁兴隆是海南著名的侨乡,这里有各式各样的东南亚糕点,让人眼花缭乱。九层糕、板兰糕、咖啡糕、红豆糕、木薯糕、芋头糕、咖喱粽、糯米条,还有许多叫不出名的品种,每一种看起来都非常诱人,口感香糯味美。

 

Q弹的角滑,浸泡在鲜榨的椰奶中,加上少许冰块,便是一碗最佳的夏季解暑饮品。这个由兴隆归侨带回来的南洋美食,成为联结兴隆归侨、东南亚文化与万宁本土文化的桥梁之一。

 

和乐粽是海南著名粽子品种之一,产于万宁和乐镇。碧绿馨香的粽叶,软糯可口的糯米,吃着鱼虾椰丝长大的海鲜猪,巧妙的结合,蒸熟后的粽子绵软香浓不腻人,咸鸭蛋更是提升了味道的鲜美,让人欲罢不能。

 

1951年,大批东南亚归侨来到万宁兴隆,把喝咖啡的传统和制作、冲泡咖啡的手艺带到这里。精选优质本地咖啡豆,经过特殊炭烧焙烤,成就了兴隆咖啡独有的香醇。尝一杯咖啡,吃一件东南亚糕点,在旅途中停下脚步,静享安逸。

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