海南各地的本土特色菜,旅游必备!

相信大家已经对海南四大名菜、屯昌黑猪、加积鸭、临高乳猪都熟悉得不能再熟悉了,今天,小编就为大家再介绍几个海南本土特色菜,不是那么有名,但是绝对美味!

 

咖啡鸡(澄迈县)

将新鲜土鸡放入加了各种香料的咖啡汤中,浸泡足两小时后,在鸡肚里涂抹上调料,再将土鸡吹干后放入炭炉中烘烤。
吃起来鸡皮油亮酥脆,滋滋作响,鸡肉细嫩鲜美,骨头香酥,细细嚼之有股浓浓的咖啡焦香。再配上一碟红油油的香辣酱,各种口味混杂,令人欲罢不能。

 

荔枝沟鹅肉(三亚市)

三亚荔枝沟的鹅肉远近闻名,特点是肉质细腻柔软。做法以水煮白切为常见,蘸料则各家自有风味。鹅肉已是味美,还有细嫩的鹅肝、脆生生的鹅肠,更有那肥厚的鹅掌,手抓着啃,味道甚佳。

 

土窑海鲜(临高县)

土窑海鲜的做法很特别,是将泥土烧热,再将滚烫的泥土覆盖在用锡纸包好的食物上面,用泥土的温度做熟食物。
这种做法将美食的营养和汤汁都保留,并且还有一股泥土的清香。

 

南山素斋(三亚市)

海南的南山是全国著名的长寿区。“南山素斋”选材严格,加工精细,多采用云南深山野生菌类、豆制品及三菇、六耳和各种真菌类制作,不但营养丰富且具有极高的医疗价值。

“南山素斋”是天下一绝,它集寺庙素斋之精华,融合了宫廷和民间素斋的风格,形成了独特的南山饮食文化,被海南省定为“国宾接待点”。

 

松涛鳙鱼(儋州市)

松涛水库素有“天湖”美称,由于松涛水库水质纯净,周围群山万谷溪流冲下的微生物汇聚于此,适宜鳙鱼生长,松涛鳙鱼肉特嫩、无塘水俗味。
游人在船上美美地品尝独具一格的“松涛鳙鱼火锅”,体会在船上把盏临风的情调,可谓人生一大乐趣。难怪我国著名戏剧家田汉要为此留下“何止腩鱼无限美”的赞美。

 

乌烈羊(昌江)

相信小伙伴们都知道大名鼎鼎的“东山羊”,与东山羊生长环境相似的还有昌江的乌烈羊。乌烈羊也是原生态放养在山上,吃着山上茂密的青草和野果,个个毛色光亮,体质健壮,肉质结实,脂肪少,肉味鲜,味道美,富有营养,特别滋补,被誉为山珍。

 

四更烤乳猪(东方市)

“四更烤乳猪”在东方已经是久享盛名了,据传已有300年的历史。
农户不仅用纯天然饲料喂养乳猪,还兼之野外放养。并且,四更烤猪的制法也是与众不同,一般是先用葱蒜、生姜、南乳、老抽、陈酒及其它香料腌制数小时,然后用炭火炙烤。
夹一块入口,轻轻一嚼,只觉皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香,如吃时佐以“四更辣椒”和糖醋拌制的酱料则味道更佳.

 

疍家咸鱼煲(三亚市、陵水县)

说起疍家美食,大家首先想到的都是海鲜渔排,其实,疍家的咸鱼煲也别具风味。疍家渔民常年居于海上,捕到上好的鱼(多为红鱼)时,将其放在船只甲板晒制,在海风和骄阳的共同作用下,制作出肉质紧实耐嚼的精品咸鱼干。
疍家咸鱼,鱼香浓郁,煲以五花肉,实在是美味无比,佐酒下饭均可。

 

红鱼粽(儋州市)

红鱼粽可不是粽子,而是一种特色腌鱼。
一般选重4公斤以内的新鲜红鱼,海水洗净,再用小木棍从鱼口直插到内脏,加盐至鱼肚饱胀为止。再将红鱼平排摆放,层层码盐,腌制5-10天,然后抽出鱼腮和内脏,去掉鱼鳞,洗净后再把草纸塞进鱼口中,排列晒制。
吃时先把鱼粽切成薄片,装入盘内,加猪肉片、姜丝少许,下锅蒸制。初开锅盖,香味四溢,吃来脆、松、滑、香,妙不可言。

 

安游夜光螺(三亚市)

夜光螺产自安游近海,据说这种螺在漆黑的夜晚,会发出蓝白色的荧光,夜里去赶海的人,偶尔能看到。
安游夜光螺新鲜味美,连着螺壳一起用辣椒爆炒,螺肉爽脆中又带有一股韧劲,甚有嚼头。又有白灼的做法,保留了螺肉的自然鲜美,连外地人也能品得出里面的“甜”。

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