品尝澄迈美食,决不可错过的TOP8榜单

俗话说一方美食养育一方人,要想最直观地品尝当地文化的精髓,从美食着手肯定错不了。以食养生是澄迈人口长寿的重要原因之一,想了解澄迈的长寿文化可以先从了解海南澄迈美食文化开始。

 

白 莲 鹅
白莲鹅是与海南“四大名菜”同负盛名的独具地方特色的风味菜肴。一直以来,白莲鹅沿用历史传统的饲养方式,以放养草食为主,间或佐以谷物、蕃薯等独特的农家饲料,具有肉质上佳,营养丰富,肥而不腻,清淡原味,香淳爽口等特点。食法多以白切为主,吃白切鹅的时候,佐以杂锦酱、辣椒酱、蒜粒等蘸料,再挤些海南青橘汁,为的是保持食物的原汁原味。

 

品尝澄迈特色小吃最好的去处是瑞溪美食一条街,这里除了家喻户晓的牛肉干、手工腊肠、粽子三大瑞溪特色美食之外,还有甜薯粿、粿仔汤、花生饼、葱花饼等40余种富有本地风味的名小吃。

 

瑞溪牛肉干

瑞溪牛肉干精选肥壮的老龄牛的精净肉,经过切片、配料、腌肉、熬煎、晾晒、烘烤等工序制作而成。牛肉干带有淡淡的茴香味儿,色味俱佳,肉脆味美,香甜适口,细啃慢嚼,口齿生香,是下酒的上乘配菜。

 

瑞溪腊肠

瑞溪腊肠采用手工制作,从择精肉、切肉、拌料、调味、配色、晒烤成产品,各项工序都十分讲究,因不加淀粉,可贮存很久。熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长。

 

瑞溪粽子

瑞溪粽子是海南四大名粽之一,它精选含富硒的糯米,将香料、白酒、生油、姜汁、蒜头等拌入切成块的农家散养黑猪肉腌制(上好的五花肉、猪蹄和猪后腿瘦肉),再加上纯正本土咸鸭蛋制作而成。每一个粽子都是纯手工制作,由粽叶(箬叶或海南柊叶)包成方锥形。热粽剥开,先有粽叶的清香,后有肉、蛋的浓香,色香味俱备,粽子软绵,口感酥松,味道清香,吃后不腻,食而不厌,回味无穷。

 

福山烤乳猪

海南烤乳猪最知名的要数临高烤乳猪和东方四更烤乳猪,福山烤乳猪也是一道很给力的海南美食。福山烤乳猪采用本地乳猪和配料火烤而成,并坚持用明炉烤制,在皮脆色艳上狠下功夫。“先炙里面肉,使油膏走入皮内,则皮松脆而味不走”,然后在“炙皮”的技术基础上,努力改进涂料,除在猪皮涂酒与油外,还酌加蔗糖、涂醋,使皮色黄且脆;内腔还加涂五香粉、南乳、酱料等,使之味厚香浓。

 

烧烤时间歇地扎微孔以排气,防止皮肉分离。烤好的乳猪皮色金黄,皮脆骨酥,油红色样,肥瘦适宜,看着就让人口水直流。福山烤乳猪肉味浓而香,多以姜泥、蒜末、酸醋佐食,入口后皮子香脆,里边的肉又软又嫩,食后余香盈口,多食而不腻。

 

澄迈福橙

澄迈福橙是从广东引进的红江橙,在澄迈的富硒土壤上经多年培育、改良、逐步选育而成。澄迈福橙具有果实圆大、色泽金黄、皮薄汁多、酸甜适度、口感爽津并且富含健康微量元素等特点,在同类品种中成熟最早,挂果时间较长,摘果时间从每年的10月延续到翌年的2月,是我国橙类上市时间最长的品种,最佳采摘时间正值春节期间,具有很强的市场竞争力,其先后被评为“中国十大名橙”、“中国国宴特供果品”。

 

桥头无核荔枝

桥头无核荔枝属富硒食品,果肉晶莹似凝脂,圆润似宝珠,还未进食就先被一股清纯香味扑鼻迷醉。果肉放入口中,甜爽肉脆,厚实无核,嚼尽后不会在口中留下残渣,堪称荔枝中的精品。更有意思的是,无核荔枝每两粒成双挂果,又被称为“情侣荔枝”。

 

桥头地瓜

提到澄迈美食,桥头地瓜也是一绝。桥头地瓜,在海南岛强烈的阳光和富硒的沙土里,经纯有机肥改良栽培,其品质更显粉、香、甜、口感好、色泽诱人、营养价值高等特点,非常适合提倡健康的生活理念和营养需求。桥头地瓜的品种主要有紫心的“山川紫”和黄心的“高系14号”,著名品牌有“桥沙地瓜”等。桥头镇还有雷公岛、仙人居探险洞等景点,在太阳湾拉网捕鱼基地,游人还可以与渔民比肩拉网,体验渔民生活,并享有收获的乐趣与海鲜盛宴。

 

澄迈美丽乡村游中,吃农家菜、玩泥巴、摘福橙、挖地瓜、尝海鲜、品咖啡等一系列特色活动,让游客沉醉在田园梦想中而流连忘返。清新的空气,原始的乡野,醇香的咖啡,缤纷的美食,澄迈人长寿的秘诀或许就在其中。

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