推荐海南经典!没吃过的别说你在海南混过!

一把海菜,一块马蹄蟹,几颗海螺,几团石葱,再加上一些牛杂和海带,盛入碗中。舀起一勺热乎乎的汤汁,淋在食材上,再片起浮在汤面上的一点辣椒油,这是海南最正宗的糟粕醋。又名“女人醋”、三八醋,发源地文昌。

 

糟粕醋是用酿酒用剩的酒糟酿制成美味的酸醋,再配以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成底汤料,加入贝类、鲎肉、牛杂、猪杂、海菜等配菜一同享用。

 

在糟粕醋的各种食材中,最贵也最有特色的当属鲎肉和鲎卵了。在海口,虽然糟粕醋的饭店或食摊早已遍布大街小巷,但基本上都没有鲎肉、鲎血、鲎足、鲎卵这类“高大上”的食材,一般只有在文昌才能寻觅得到。

 

糟粕醋制作过程的非常简单快速,各种配料都是事先预备好,吃的时候先将配料在沸水里烫热,然后再将热热的糟粕醋汤底浇上去,一碗美味的糟粕醋便做好了。

 

这锅是原味的糟粕醋汤底,仅仅闻其酸味,就足已让人食指大动了。

 

这锅是辣味的糟粕醋汤底。嗜辣的人,在吃的时候可以吩咐店家按个人口味,在原味汤底的基础上添加辣味汤底,当然,海南人口中的辣,还是是不能和川湘人士相比的。

 

当地人叫做“海菜”的一种食材,一种的天然野生海藻,口感爽脆,吃糟粕醋必点的配菜。海菜还富含多种维生素及微量元素,排毒,降血压,降血脂,抗癌等功效。

 

你也可以根据自己的口味,加入海带结、海菜、荞头、韭菜、豆芽、卷心菜、牛杂、猪杂、贝类或鲎肉等配菜。

 

吃糟粕醋的最高境界,自然是少不了鲎肉、鲎血、鲎足、鲎卵这类“高大上”的食材,一般只有在文昌才能寻觅得到。这是鲎卵,每块约二十五元。

 

现如今,糟粕醋已成为最具海南特色的小吃美食之一。大约在两三年前,商家推出了糟粕醋火锅,以糟粕醋为锅底,自选加入海鲜、鸡肉、牛肉、牛腩、鸭肠等各式食材或菜蔬,口味更上一层楼。使糟粕醋从小吃摊登上了饭店的大雅之堂,将糟粕醋这一特色美食进一步发扬光大了。

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