上天入地潜海,哪儿哪儿都好吃的海南

菠萝海鲜炒饭

热带水果与肉类结合的菜式,融合水果的香甜与肉质的鲜美,毫不油腻。用菠萝果壳作为菜品的容器,冒尖的海鲜与大块菠萝果肉完全覆盖住了白米饭,满满的都是诚意。

海鲜用特制的调味酱料翻炒过,汇聚了蟹棒、大虾、鱿鱼圈、蛤蜊等海货,和香甜的菠萝果肉相融合,带来多层次的口感,是一道不可多得的美味。离开海南之后,我就再也没吃过更好吃的菠萝炒饭了,想念这份独到的美味。

 

椰汁鸡

椰汁鸡又可称为椰奶鸡,将清洌甘甜的椰子汁和海南特产的文昌鸡两者合一,成为一道风味独特的海南传统佳肴。

椰奶鸡出自上世纪三十年代海口市老字号”琼南酒家”名厨覃启杰之手,其制作方法经几十年流传演变,鸡肉甜而不腻、清爽宜人。有人说椰奶鸡代表了三亚,吃过之后的感觉就像走在三亚柔软的海滩上,这样的比拟不能更传神。

 

文昌鸡

文昌鸡又叫白斩鸡或白切鸡,是海南四大名菜之首,因产于文昌而得名。它的做法和吃法虽然简单,对用料可是十分讲究,味道纯粹鲜美。鸡皮脆薄、骨软细,肉质嫩滑,肥而不腻。配一碗鸡油饭,沾取少许特制酱汁(蒜泥+酱油+桔子汁),油润柔滑,芳香可口。平时,它大多是以“海南鸡饭”的形象出现在大众面前。

 

和乐蟹

绝对不能放过在万宁市和乐镇海域横行霸道的肥美活物!它与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为海南四大名菜。蟹肉肥美多汁,蟹膏金黄油亮,犹如流油的鸭蛋黄,香味扑鼻。蒸、煮、炒、烤,各具特色!

若嗜辣,可以去海鲜市场买好张牙舞爪的和乐蟹,让店家用以香辣蟹的方式为你呈现出来,一饱口福。若想体会和乐蟹与其他的螃蟹有何不同,清蒸最佳,原汁原味原形的鲜香肥美。

 

东山羊

早在千年之前的宋朝就已享有盛名,曾被列为“贡品”。民国时期南京政府将它列入“总统府膳单”,由此可见,它的美味俘获了多少人的味蕾。

东山羊吃的是山上野生的鹧鸪茶,喝的是山涧泉水,所以肉味甘而不腻,口感嫩滑,气味芳香,吃过的人无不交口称赞。《义勇军进行曲》的词作者田汉当年登上东山岭,尝过东山羊后就写出:“羊肥爱芝草,茶好伴名泉”的诗句。

 

嘉积鸭

嘉积鸭又叫做“番鸭”,和其他鸭子不同的是它讲究的养殖方式:先给小鸭子喂食淡水小鱼虾或是蚯蚓、蟑螂(都是高蛋白食物),两个月后笼养用谷物饭团喂饱它。因此它比其他鸭子含有更多的蛋白质,而且脂肪少,很健康。白斩嘉积鸭是它的最佳食用方式,吃的就是它的本身的味道。

当然,作为优质食材的嘉积鸭,你可以用任何喜欢的制作方式来烹饪它都可以享用到它的美味。

 

海南椰子饭

在海南光是饭就有很多不一样的吃法。海南椰子饭是一道地地道道的天然本土风味佳肴,在宴客的时候作为主食食用。

椰子饭由海南的优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸制而成,有的还会加入蜜枣、红豆、虾仁、猪肉等作为辅料入味,浓浓的椰香赋予香甜软糯的糯米新的生命感,香醇浓郁的味道和粘糯的口感让人欲罢不能。

 

黎家竹筒饭

黎家竹筒饭是海南黎族人的传统特色美食。用新鲜的竹节装满大米和秘制调味料,在野外用木炭进行烤制,竹子的清香通过蒸制渗进米饭里,竹香飘逸,柔韧适口。现如今经过多代厨师烹饪技术的改良,将这道大山里的美味端上了宴席桌。吃的时候,饮一口黎家“山兰酒”,嚼一小口竹筒饭,细品山中滋味。

 

椰汁芒果糯米饭

这是一道作为甜品的存在的海南特色小吃。椰汁、芒果、糯米,这三个单吃就很棒的食材搭配在一起的感觉不要太奇妙!简单的组合,在嘴里产生的“化学反应”威力无边!酸甜顺滑的芒果果肉与椰汁糯米相融合,香甜可口,回味无穷。

 

抱罗粉

抱罗粉因文昌市的抱罗镇得名,是当地的特色小吃。一碗好吃的抱罗粉关键在于高汤,大厨需要彻夜文火熬制大骨汤,汤在沸腾时需把浮沫捞净,熬至出骨香,加入盐、糖增鲜。

在粉上加入炒制好的花生米、碾碎的芝麻以及炒笋丝、炒酸菜、牛肉干丝、炒猪肉丝各种丝,蒜香熟油、香菜、葱花等辅料,再浇一勺滚烫的高汤,洒少许胡椒粉,香味四溢。

 

清补凉

在素有“天然大温室”之称的海南,人们当然有独有的消暑圣器!清补凉在海南街头巷尾的小店随处可见,价格一般在8~10元不等。一般以红豆、绿豆、薏米、花生、芋头、珍珠、凉粉块等做配料,并加以新鲜的椰肉、西瓜块、菠萝粒等水果做成糖水。

清补凉的配料都会提前煮好放凉备用,你可以选择自己喜欢的配料,店家会将你选好的配料喝糖水加入到冰镇好椰奶中,有的店家则会将椰奶做成冰沙与配料混合,遇上椰奶冰沙的配料在口中碰撞出多层次的冰爽感受。

 

热带水果

清冽甘甜的椰子,梦幻香气的芒果,海南牛奶木瓜,成盒卖的菠萝蜜,海南特有的莲雾,六边形的杨桃,海南千禧圣女果,各个品种的香蕉,在北方卖的齁贵的山竹,红红火火的火龙果,万宁的菠萝,还有香水菠萝…… 在这个热带水果的琳琅满目的神奇岛屿,我妄想把全部的水果都搬回家,来一场水果狂欢派对。

 

海鲜

海鲜是海南另外一道“亮丽的风景线”。随处可见的海鲜市场,家家比着谁更鲜、货更全,虾类、贝类、鱼类、蟹类应有尽有。海货好还不够,服务还得跟上,在海鲜市场随处可见“现场加工”的招牌,“一条龙服务”带给你至尊体验,在这里你可以全方位地感受到“海的鲜”。

好想再去一趟海南,把当地美食吃个遍。跑到天涯海角去许愿,伴着日出日落,看着潮起潮落,吹着海风,吃着烧烤,听着海浪拍打沙滩的声音。海南的美食用三天三夜也讲不完,在这里要和大家暂别了,有机会再给大家介绍。

赞 (2) 打赏

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

觉得文章有用就打赏一下作者呗~

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏