一大波保亭黎家美食来袭,真的hold不住了!

保亭不仅山美水美,吃的也独具特色,最值得一提的便是黎苗美食!它们不仅风味一绝,名字也充满大自然的味道,比如“会上树的鸡”、“不回家的牛”、“五脚猪”、“会冲浪的鱼”等等,听名字就很想大快朵颐有没有!

保亭黎族苗族自治县是一个少数民族聚居地,80%以上的森林覆盖率和保存完好的原生态雨林、淳朴的民风、传统的生活习俗以及得天独厚的地理环境衍生出各式各样的优质食材,勤劳善作的黎苗同胞们通过对这些食材的理解和挖掘制作出了许多脍炙人口的山地美食。

什岭鸳鸯鸡

用特别的捞叶香炸搭配香菜做点缀。鸳鸯2种做法,2种口味,想吃什么就吃什么,鸡肉滑嫩爽口,配上香味四溢的捞叶。

 

烤小牛肉,这嚼劲适合喝点酒

 

石鳞鱼肚煮茄子

石鳞鱼长年生长在水质纯净的山涧小溪中,对水质的要求很高,喜爱洁净的水质环境。这种鱼喜欢逆流而上,与湍急的溪水嬉戏,所以又被称为–会冲浪的鱼。此道菜入口略略苦,苦口再吃第2口,甘甜味道就慢慢出来了。

 

香煎石鳞鱼

 

四角豆

 

传说中的黎族鱼茶

 

“鱼茶”是黎语发音,其实它并不是茶,和茶半毛钱的关系都没有。

鱼茶是把处理好的高山淡水小鱼的生鱼片与煮熟凉置后的稻米混淆后放入瓶中,经过25天以上的密封发酵后形成的一种特色风味美食(姑且称之为“美食”吧),是黎家人招待贵客的特色菜,几天不吃就会流口水。

 

酸味浓烈并带有淡淡的鱼腥味和蛋白质的腐败味

 

海南的一种野菜——雷公根,味道略带苦涩,具有清热解毒的功效。

 

另一种野菜——白花菜

 

南瓜花,清炒或者做汤都不错

 

四棱豆和芭蕉蕾

 

鱼茶煮刺茄

黎族人口中的“刺茄”学名叫颠茄,貌似是有些毒性的,黎族人用来做菜

 

香煎咸五花肉。

这道菜的五花肉取自当地的一种名产——五脚猪。五脚猪是海南五指山一带黎族人牧养的一种猪,未经过任何改良,个体小,奔跑速度快,皮厚油少,肉质结实,它具有野猪的习性,是小母猪发情期与山野猪偷情产生的后代,嘴巴长长,走起路来贴着地,故当地人称为五脚猪,也称为多情猪。

 

小鱼干煮芭蕉蕾

这道菜并不如想象中美味,芭蕉蕾涩而味淡,还带有鱼腥味。不过值得称道的是,这道菜采用了新鲜的芭蕉叶来垫底盛装,颇具自然野趣,也体现了黎家民族风情特色。

 

最考验人的一道菜——鱼茶煮刺茄

刺茄类似于西红柿,但味道却远不如西红柿,而且比较硬。这道菜中加入的鱼茶虽然已经煮熟,但仍有比较浓的蛋白质腐败味,而且经过烹煮后,酸味居然比原来生食时还更强,也更难以接受。

 

一种叫做麻叶的野菜,味道还不错。

 

雷公根鸡汤。用煮什玲鸡剩下的鸡汤来煮雷公根野菜,不仅清热去火,而且鸡汤的味道也十分美味。

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