【海南美食】地道的海南味

1、定安菜包饭

菜包饭是原汁原味的海南美食,其味道独特,将肉、菜、饭混在一起吃,别有一番风味。

 

将三至四片洗净晾干的芥菜叶或油菜叶整齐铺在碗里,涂上蒜蓉酱生抽,然后铺上一层薄热饭,再放上一层肉丝、虾仁、腊肠和其他刚刚炒熟的菜肴(主要有坡芹、韭菜、大蒜、六薤、酸菜等),接着又再铺热饭和菜肴,适量后包裹成球状,从碗里倒出双手捧着吃,食用时味香可口

 

 

2、三色沙虫

沙虫,又称“海肠子”,产于沿海滩涂泥沙之中,是一种高蛋白补品,有“海滩香肠”之称。

 

三色沙虫是临高县的知名小吃,该菜将青红菜椒和沙虫放在一起爆炒,炒出的菜品红、青、白三色鲜明清雅,嫩滑脆爽,带有微辣味,口感上佳。沙虫肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富,富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分,特别是味道,还胜过海参、鱼翅。

 

 

3、三味灯笼虾

三味灯笼虾是海南一道著名的海鲜菜肴。这道菜虾色鲜红,虾丸金黄,美观别致。酸甜、咸鲜、椒香三种味型相配,每只虾又都摆成灯笼形状,故因此得名“三味灯笼虾”。此菜形美色艳,吃口鲜香。

 

 

4、多文空心菜

多文空心菜是明清时期的宫廷贡品,普通人很难吃到,就是在现在,也不是人人都能吃到的。

 

因为该菜只产于临高县多文镇头神树村30多亩的天然温泉水之中,由于它生长在这种特殊的环境之中,所以同其他空心菜完全不一样,其杆长叶少,平时放置三到四天任然保持其鲜绿。

 

1972年,美国总统尼克松访华,我国特地从临高多文镇头神村空运空心菜到中南海去招待尼克松总统,多文空心菜也因此得名”总统菜”。

 

5、长坡米烂

长坡米烂是儋州长坡镇的传统小吃。制作方法是先将大米浸泡后磨成米浆,用漏斗漏进沸腾的开水里,霎时变成一条条柔软雪白的米丝,然后,捞上来放在冷水里,再捞上来,一层一层叠放在竹蓝里,吃时配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油等混捞一起,味道特别香美可口。

 

 

6、黎家竹筒饭

海南黎族传统美食,将山兰稻米及肉类放进新鲜的山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,放在炭火中烤,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有竹之清香和饭之芬芳。

 

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