秘制海南盐焗鸡,好吃的停不下来!

盐焗鸡来源于客家,在海南文昌市已有数百年发展历史,泉味盐焗鸡传中华饮食之精髓,经百年精心之研究,终成海南传世名菜。从原料挑选到喂养,以及制作,泉味盐焗鸡皆配以多种中草药等独家秘方,结合色、香、味,口味独特,香而不腻,有温补功能!

 

盐焗鸡
久负盛名的客家菜肴,自古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。
盐焗鸡口味属于咸鲜,做法属蒸菜类,但怎么做盐焗鸡最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道蒸盐焗鸡吧!
材料:三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
调料:米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤)
工具:厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)

第一步
1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。

 

第二步
2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。

 

第三步
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。

 

第四步
4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。

 

第五步
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

 

第六步
6、盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。

 

第七步
7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

 

第八步
8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。

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