文昌有一碗抱着美女吃的粉……

海南岛地处中国最难南端,粮食类以大米为主,所以米粉类小吃在海南比较普遍。抱罗粉是海南米粉中比较有代表性的一种,也是海南四大名粉之一。

 

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抱罗粉是海南文昌的传统特色小吃,因盛起文昌市的抱罗镇而得名。相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食。抱罗粉属汤粉类,其贵在汤好,汤质清幽、鲜美可口。抱罗粉的汤较甜,这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸, 其味妙不可言。

 

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与“海南粉”相比,不同之处的是,“海南粉”比较脆,而抱罗粉比较柔韧。抱罗粉是用米浆现磨而成的,其粉身比“海南粉”的略粗,抱罗粉条颜色呈半透明状,滑滑的很Q,吃到嘴里感觉很有嚼劲。

 

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抱罗粉的主要吃法分两种:抱罗粉汤和抱罗腌粉。抱罗汤粉吃的时候是抓一把粉条于碗中,逐一加入适量佐料,配以牛肉干,瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨再打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成。爱吃辣的你,加上一点海南特色的黄灯笼辣椒酱更是起味,味道及美,多吃也不腻。

 

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抱罗腌粉吃的时候,把早已烫熟凉却的米粉沥干水分,逐一加入牛肉干、花生仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油和葱花等,再打一勺滚烫秘制的卤酱浇过粉面,洒进少量芝麻仁即成。也许你立刻就被眼前这碗红、白、黄、绿相间的抱罗腌粉抢占眼球,迫不及待的就想吃个精光。但是先别心急,用筷子拌匀后才入口,同样可以配上黄灯笼辣椒酱,毕竟它们是绝配嘛!

 

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在文昌,还有一种传统地道的吃法是——“半汤半卤”。在一碗抱罗粉中加入佐料后,再打半勺汤和半勺卤酱混搭在一起,拌匀后即可入口,你会发现这种吃法别有一番风味。

 

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一碗抱罗粉既可以充饥解渴,又是一种美食享受,难怪抱罗镇一带人们自古就把”上市食粉”当作一大乐事。

 

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有人说“海鲜可以错过,抱罗粉不能少”。也有人说“罗”代指美女,抱罗粉就是抱着美女吃的粉。虽说在海南各地都可以吃到,但在文昌人的心中,只有文昌的抱罗粉最为正宗!

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