淡淡竹香不油腻–黎家竹筒饭

作为海南黎族的传统美食,竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及味料的饭食。多用于在野外或家里制作,现经烹调师在传统基础上进行改进,已摆上宴席餐桌,以淡淡的竹香味而成为海南著名风味美食。亲 !在闲暇之余,你也可以亲自动手试试哟 !

 

所需食材
新鲜青竹,山兰米500克,猪瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精盐5克,味精8克,清水500克,精猪油,五香粉少许。
制作步骤
1、山兰米洗后,浸泡一小时,捞起,加 精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制入味,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹,每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭 竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,再加入适当的清水,然后用干净布条捆扎封堵竹筒口,蒸熟即可。

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