品尝数不清的琼海风味小吃 注意口水流下来了噢!

 

嘉积鸭:
俗称“番鸭”,至今已经有150年的历史,一直以其传统的笼养及人工填鸭的喂养方式,养出的鸭吃起来皮薄肉嫩,骨头脆,肉味香,让人回味无穷。它已经并成为海南”四大名菜”之一。

 

嘉积鸭与其它鸭不同,身上有它自己独特的特征。鼻顶有红色冠肉,背部羽毛黑白间杂,腹部为纯白色,足短体大,行走缓慢,叫声沙哑,清光绪年间,嘉积镇(现今琼海市)华侨从南洋引进繁殖,逐渐演变为本地名鸭。

 

 

海南民间把嘉积鸭视为补虚劳之药食,取冬虫草一起炖食,可滋补身体;同海参共炖食,滋补之功效更大;如与糯米煮鸭粥食之,有养胃、补血、生津之功效。

 

 

万泉鲤:
夏秋时节,肥嫩鲜美的万泉鲤,在琼海市嘉积镇的餐厅饭馆中,几乎是少不了万泉鲤下酒进餐的。土生土长的鲤鱼身短肚大,形似纺锤,全身披大而圆的鳞片,背部苍黑色,肚部银白色或金黄色,鳍的边缘鳍红色。咀小,唇向前方突出,如圆筒状。外地游人,素有“不吃万泉鲤,枉为琼海行”之说。

 

 

大路菜头丝
俗叫“菜头”,大路镇有一种特有的土质均为红土,(俗称“赤土”),此土质,雨天泥泞、土沾衣服难洗净,但较为肥沃,种植萝卜不但易活易管、产量高,且萝卜糖分高,风味好。由于大面积种植,产量高,收获季节卖鲜萝卜,传统上家家户户将种植的萝卜自制成萝卜干、萝卜丝。因此“大路的萝卜”比较有名气。地方民谣中流传“大路菜头丝、烟塘猪仔呢、九曲、文市胡椒籽”。

 

 

塔洋粑沙
粉质优良由上好的刀工切出来细而均的粉条,在炒好的热气腾腾炒粉上浇上由猪肝、粉肠、虾仁组成的芡,再撒上少许香菜,香气浓郁。嗜辣者再加上“灯笼辣椒酱”可吃出“三流水平”(流汗、流泪、流鼻涕),令食客口齿留香,久久不能忘怀!

 

 

仔鸡屎藤粑
仔鸡屎藤是一种野生植物,其叶揉烂后有一种似鸡屎的特殊味道,故名。将新鲜洗干净的鸡屎藤叶与已泡好的新鲜大米一起碾成粉末。吃时将米粉加水拌均揉匀,掐成小指状般大小,候水烧开后下锅,再加椰丝、生姜、红糖,稍滚片刻就可起锅。其味道爽滑糯甜,别具风味!

 

那粒粒翠绿的小疙瘩,甜丝丝,粘滋滋,带点咬劲,有美食家评价它“色形香味都很迷人,真是一种绝妙的点心”,而对许多海南人来说,鸡屎藤粑仔,意味着童年,意味着母爱,意味着深深的家乡情和故土恋。鸡屎藤根具有驱风镇咳、祛痰止泻、治疗感冒的作用。鸡屎藤清热、消炎、解毒、润肺醒脑,民间叫土参。

 

 

箕粽
每年的端阳节,琼海一带除了包传统的肉棕外,还包一种叫“箕棕”的棕子,其体积较小,只有两指大,形状为三角形。吃时蘸以白糖,其味道甜糯韧滑,口感甚好!如今,箕粽在琼海的很多特色餐馆都能品尝到。

 


刺笋酸刺笋
名副其实是生长在刺荆丛生的野生竹笋的幼嫩部分。把去外壳切成的野生笋片用清水浸泡让醋酸菌自然发酵至酸味即成。竹笋酸味鲜美,有增食欲、助消化的作用!过去,人们普遍的观念—竹笋没有营养价值,市场上竹笋的价格相当贱。近几年来,人们认识了竹笋营养保健作用后,“竹笋酸”身价扶摇直上,成为蔬菜中的“贵族”!

 

 

椰子船
叶子船又称珍珠柳子船,是海南琼海、文昌一带汉族传统小吃。是用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成。椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,铁饭晶莹半透明,状如珍珠(故有“珍珠椰子船”别名)。该小吃硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。

 

温泉鹅
海温泉鹅是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅,从小放养在万泉河边的沙滩上,靠食用生长在河边的鹅仔草、野草,以及农户家中的碎米和萝卜苗长大,待到羽毛交叉,农户才会用家中的米饭、花生饼、番薯和米糠精心地混合填喂,10多天后就成了正宗的温泉鹅。

 

温泉鹅大多以白切为主,具有营养丰富,肥而不腻,清淡原味、醇香可口的特点。鹅肉质很细,完全没有鹅肉的粗糙感,也没有城里吃到的饲料鹅鸭入口的“木”感,肉很香很鲜。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。

 

 

蚧子京丝
是由豆芽、粉丝、蚧子配上青红尖椒、干尤、蛋黄、洋葱酱油、盐、味精、鸡什爆炒至金黄色即可。其干香嫩口,色味诱人。

琼海的小吃还有腌粉、牛腩粉、指甲螺、薏粑等等枚不胜举,去到琼海的每一个小镇都要记得去品尝当地的特色美味哦

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