旅游局强烈推荐的5道三沙美食,你都吃过吗

三沙粿籽
三沙的“闽南糊”闻名遐迩。但它冠以“闽南糊”二字,作为地方风味还不够地道。一种近似“闽南糊”但比“闽南糊”更“水”,更大众化的佳肴,就是三沙粿籽,可以说,它是正宗的三沙风味小食。
三沙粿籽,选料跟“闽南糊”相似,也是将炒熟(或油煎)的花生去膜,配料基本与闽南湖一样将三沙特产的虾仁、墨鱼和瘦肉、芹菜、香菇、笋干、葱等切成碎块,合为一锅煮熟后盛进盆后,待汤料冷却后,把三沙出产的精白地瓜粉(三沙沙地出产的地瓜)研成粉末,放进汤盆中与上述佐料搅拌成糊状。然后,灶锅中开始烧油汤,待油汤滚沸后,就用汤匙把盆中的糊状原料一粒粒均匀地舀进滚汤中,原料在滚锅中迅速硬结,形成米粿,三沙粿籽因此得名。
三沙粿籽吃之鲜嫩、香醇、集山珍海味于一弹丸之中,既可充饥又可品尝,可谓雅俗共赏的大众化食品。
三沙几乎家家户户都会煮粿籽,尽管随着社会生活的不断现代化,人们的食品越来越精,但三沙粿籽这种大路货还是很受欢迎,近来三沙街面上也出现了专门煮三沙粿籽的店铺,而且生意兴隆。有些外来客食之,评论说:“看起来一粒粒黑不溜秋的但吃起来却香喷喷;滑溜溜的,余味无穷”。

 

三沙鸡卷
“鸡卷”也可称“鸡脖子”,是具有三沙著名风味小吃之一,三沙守敦菜馆制作的“鸡卷”在1992年闽东地方风味小吃比赛中曾获“优秀奖”。“鸡卷”更又闻名全区。来三沙旅游的客人临走时,多要带几个回家品尝。
“鸡卷”制作选料较精细。先将瘦猪肉将制成细末,然后再把葱白切成细末,用适量的味精、精盐,一并放到一小盆中调匀,再把瘦肉,葱白细末用手揉成圆筒状,用上等的板沙油包卷成直径为3厘米长段小圆杆状,然后再把小圆杆切成一节节(每节约4厘米),外蘸匀一层湿面粉,放到油锅油炸,炸至外表呈金黄色时捞起,放入漏勺中沥去油,装要菜上,此时一惟妙惟肖的“鸡脖子”就呈现在顾客面前。“鸡脖子”
“鸡卷”外皮金黄酥骨,内心香嫩可口,营养丰富。具有健脾开胃、减肥瘦身的功效。

 

三沙春卷
油炸薄饼卷是闽东三沙独有的风味小吃,逢年过节桌上必吃的一道菜。它价廉物美,虽然上不了大宴席,但很为大众所喜欢。
油炸薄饼卷制作比较简单,要用米粉和一些豆芽菜、韭菜、葱等配料用猪油热锅快炒,然后用面粉制成薄饼包卷成一筒一筒。包完后再把薄饼卷粘滚上一层湿面粉,放入油锅中炸之。炸完后外表呈金黄色时捞起,放入漏勺中沥去油,稍凉后就可食之,外香酥爽口,炒热的豆芽菜又质地松软,鲜润带荤,更饶味道。
这是三沙一种很大众化的小吃。在街头巷尾油炸摊点都可以买到。

 

三沙锅边糊
三沙的锅边糊汤料是很有特色的,选的是澳口网糟船刚从定置网中捞回的鲜虾,有的虾在下锅前还活蹦乱跳的。用这样的虾煮出的汤料特别的清甜、爽口。

 

三沙“猫仔饭”
“猫仔粥”是由闽南传入的,最早是指财主家用残羹剩饭煮来喂猫的粥,后来演变为用多种食品混合着煮的一种传统粥食。
最早是用各味野菜、地米菇(雨后长在岩缝中的苔藓)、地瓜叶掺和着小量的米糠和盐巴煮,就这样用少量的食物,多加水分,煮成大锅的“猫仔粥”,现在主要材料是“盖菜”(芥菜的一种)长得极快又茂盛,大者可及一人高,叶片宽厚碧绿,茎杆粗壮,内心白嫩可食。只要用一棵大“盖菜”,就可以煮一大锅的“猫仔粥”。“盖菜”被三沙人民称为“救命菜”。

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