传承了600年!被称为“东方巧克力”的竟然是海南的……

小乐说,东方巧克力传承六百年:时光熬出来的海南土糖

一条条红褐色的糖条,市场没有见,街头也无广告,但却能在老海口人的舌尖味蕾里搅动流转——这就是甜蜜了一代代琼岛人、被称为“东方巧克力”的海南土红糖。

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历史

据史料载,琼岛唐代已经有了制糖业,宋代已经形成规模。明清时遵谭已有多家糖寮、油坊,因此才有“万铺”的美名。清初的《赋役全书》所载的万历末期的万铺糖课税有183两1385钱。昭和十八年,日本副教授小叶田淳著《海南岛史》载:琼北地区盛产糖条誉满全岛,远销广州、上海,出口日本、东南亚等,一直是海南主要出口的土特产。解放后,政府在周边的海口、龙塘、永发新建现代糖厂,生产效率大大提高,大量传统糖寮关闭。据《广东通志》、《正德琼台志》载,传统制糖业在遵谭镇有六百600多年历史。

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营养功能
古法红糖所含有的葡萄糖释放能量快,吸收利用率高,可以快速补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童,平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人,也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱,特别是大病初愈的人,红糖亦有极佳的疗虚进补作用,老人适量吃些红糖还能散瘀活血,利肠通便,缓肝明目。
制作方法
土法制糖,要经历4道工序:榨汁、过滤、煮熬和风干。在制作过程中,首先要将甘蔗一把把地塞进榨汁机,并经过水池两层过滤。而后,甘蔗水流进铁锅,再经过3层过滤。

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糖槽摆放整齐后随时等候熬制好的红糖倒入槽中。

 

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用木质工具将糖槽面推平。

 

成条的古法红糖切割成小块含在嘴里,那入口香甜的味道,再尝又口有余香,甜蜜了琼岛一代又一代人的儿时记忆。

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